[夢的烘豆日記] 2018年夏，初學烘豆。

        我是今年6月(2018/06) 開始學習烘咖啡豆，當時是一個連手沖都會手抖，對粉水比、
刻細度也沒個概念，意式咖啡機都不大會用，實實在在菜到不行的 菜. 逼. 八. 。
至從花了八千多上了竹科裡面的咖啡創業課後 ( 基礎中的基礎 )，喝了人生第一位咖啡老師的樣品豆後，發現了精品咖啡的新世界，才知到 咖啡的風味非常多元，可能會帶有花香、甜香、水果味、香料味、酸味、蔬菜等味道。不同的烘焙方式跟沖煮方式能使咖啡的風味全然不同。這麼有趣又值得玩味的技藝，著實令人深深著迷。立馬丟棄了 UCC與Casa 的濾掛包(笑)。
     

還記今年六月初買了家用烘豆機小土砲 (浩克)，非常雀躍，馬上拿來烘肯亞AA，烘完後立馬沖來喝，咖啡一入口就感受到番茄味、還有熟成牛肉的味道，心裡想「什麼!!! 這是番茄牛肉麵嗎 ???」後來上網查才知道；番茄味是典型肯亞咖啡豆沒烘熟會出現的味道。雖然我不討厭那個味道，如果我早餐只有一片吐司夾蛋，我可能會蠻喜歡這杯咖啡的，不過沒熟就是沒熟阿 (哭哭)。

        不到一個禮拜後，第一次挑戰烘沃卡村的耶家雪菲，豆子大小差異大，高海拔豆又硬，而且小土砲無法抽銀皮，銀皮太多沒抽走可能會妨礙住豆子吸熱，完全沒有烘豆計畫，就這樣隨便下去烘了，沒什麼紀錄，只記得入豆180度、下豆9:50秒208度。磨起來很硬，但是藍莓味爆棚阿。 

    之後多次想用小土砲重現當時藍沒味爆棚的耶加，烘了五六鍋一直沒有成功，這也燃起我想系統化學習烘豆的念頭，不過這又是另外的故事了。

註明出處:    沐夢咖啡工作室 Blog

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